Bianco 'From Black to White' Zymé 2018

Bianco 'From Black to White' Zymé 2018

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ZYME
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"From Black to White" è un vino bianco delicato ed elegante che deve il suo nome alla mutazione che ha subito l'uva a bacca rossa Rondinella, trasformandosi in Rondinella Bianca. Si apre con note floreali e fruttate e chiude su toni di vaniglia e sambuco. Al palato è avvolgente e complesso, minerale e persistente

 

CARATTERISTICHE

Denominazione
Veneto IGT
Vitigni
Rondinella Bianca 60%, Gold Traminer 15%, Kerner 15%, Incrocio Manzoni 10%
Regione
Gradazione
13.0%
Formato
Bottiglia 75 cl
Vigneti
Dai vigneti di Negrar, Illasi e Tregnago, su suolo ricco di calcare e argilla
Vinificazione
Pigiatura con diraspatura, criomacerazione con le bucce per qualche ora, decantazione naturale e fermentazione controllata in vasca di cemento per 20 giorni
Affinamento
6 mesi sui lieviti in vasche di cemento
Filosofia produttiva
Vignaioli Indipendenti
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