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La distillazione sapiente e coscienziosa di vinacce di solo Nebbiolo pure al 100%. Il processo di distillazione delle vinacce, grondanti di vino, avviene in un impianto all’avanguardia al fine di conservare intatti tutti gli aromi e le fragranze varietali. L’alambicco utilizzato è di tipo discontinuo, in acciaio, ed al suo interno le vinacce vengono attraversate da un getto di vapore, che trasporta con se i vapori alcolici. Questi, successivamente aspirati in colonna di distillazione, producono un distillato che in origine ha una gradazione di 70 – 75°. La grappa viene affinata in piccole botti di legno di 225 litri. Dopo un anno è addizionata di acqua distillata fino a portarla alla gradazione indicata in etichetta. Il periodo di distillazione è quello di ottobre
Caratteristiche della Grappa Sperss della cantina Gaja
All’aspetto questo distillato si presenta di colore giallo ambrato con riflessi dorati, Il profumo è avvolgente e tostato, con sentori di frutta secca, agrumi canditi, miele e spezie dolci. Il gusto è caldo, potente, ricco e corposo, dalla lunga persistenza speziata.
Abbinamenti consigliati degustando questa Grappa Gaja
Una Grappa ideale da condividere a fine cena, per concludere la serata con un prodotto realizzato da uno dei nomi più altisonanti nel panorama del vino italiano e mondiale. La temperatura di servizio è di 18° C in piccolo calice tulipano. La gradazione alcoolica è di 45% Vol.
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