安全和安全的结帐：
Le riserve
Vino di grande prestigio prodotto con i migliori grappoli del vigneto santambrogio nel cuore della valpolicella. dopo appassimento e vinificazione è lungamente invecchiato prima in botte grande poi in barrique nelle cantine sotterranee.
UVAGGIO
Corvina, rondinella, altri vitigni autoctoni o raccomandati a completare.
IL VIGNETO: COLLOCAZIONE GEOGRAFICA E CARATTERISTICHE
Tutti i vigneti sono situati nella zona classica della valpolicella, parte nord-ovest della provincia di verona. L'eta' media di 20 anni e raggiunge i 35 anni in alcune corvine. I terreni sono rossi e bruni su marne di età cretacea e terreni compatti rossi su calcari eocenici.
GLI IMPIANTI: IL SISTEMA E LA DENSITÀ
Pergoletta veronese semplice con 3.500 viti/ettaro.
LA VENDEMMIA: TEMPI E MODI
La raccolta, che avviene ad inizio ottobre dopo leggera surmaturazione, è manuale ed effettuata raccogliendo i grappoli migliori per il successivo appassimento.
LA VINIFICAZIONE
Dopo un accurato appassimento, nei primi giorni di febbraio le uve vengono diraspate e pigiate in maniera soffice; il mosto e le vinacce fermentano per lungo tempo. successivamente, dopo alcuni travasi, il vino viene trasferito prima in apposite grandi botti di rovere per circa due anni poi L'invecchiamento prosegue per altri 12 mesi in nuove barrique di rovere francese. Infine, segue un ulteriore affinamento in bottiglia per 6-8 mesi.
AMARONE&CUCINA
Dagli inebrianti profumi di ciliegie sotto spirito e liquirizia è il re della selvaggina cotta in intingoli, inoltre, per il suo carattere robusto e caldo sposa alla perfezione anche i formaggi stravecchi e/o piccanti.
SPEDIZIONE
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