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BORGO DELLE CASETTE - IL FILO DELLE VIGNE 2016

BORGO DELLE CASETTE - IL FILO DELLE VIGNE 2016

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IL FILO DELLE VIGNE
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Colli Euganei | Denominazione di origine controllata - Cabernet riserva

E’ un blend di Cabernet Sauvignon con saldo di Franc e Carmenere. Fermentazione, maturazione e affinamento avvengono in botti di quercia (18-24 mesi) e l’imbottigliamento senza filtrazione. Dotato di tannini setosi, è vino di grande armonia, ricco di polifenoli. Intenso il colore rosso tendente al violaceo, note di frutti neri e spezie.
Vino:
Colli Euganei Doc Cabernet Riserva
Vendemia:
2016
Vitigno:
70% Cabernet Sauvignon, 30% Cabernet Franc
Vigneto:
Anno di impianto 1975
Alcol:
14.50%
Acidità:
5.80
PH:
3.55
Terreno:
Calcareo, marnoso, ricco di scheletro
Altitudine / Esposizione:
130-150 m. s.l.m. / sud-est, sud-ovest
Sistema di allevamento:
Cordone speronato
Desità:
2300 ceppi per Ha vecchi vigneti, 5000-6000 ceppi Ha su nuovi impianti
Resa per HA:
35 Hl
Produzione:
10.000 bottiglie


Vinificazione:
Fermentazione e macerazione in vasche vetrificate e cisterne acciaio inox per 20 giorni
Maturazione e affinamento:
12 mesi in acciaio inox e 12 mesi in barriques di rovere di Allier, al 50% nuove e 50% al secondo passaggio; segue l’assemblaggio e, dopo alcuni mesi, l’imbottigliamento senza filtrazione
Colore:
Rosso rubino intenso con riflessi violacei, da giovane, poi granato
Profumo:
Ampio, avvolgente, di cassis, mora, mirtillo, caffè, timo, sottobosco, sentori di vaniglia, liquerizia
Sapore:
Potente la struttura e nel contempo fine ed elegante, equilibrata, con tannini morbidi, caldo, ricco di polifenoli ai quali recenti ricerche mediche attribuiscono effetti salutistici per la loro bioattività
Abbinamento:
Con arrosti di carni rosse, cacciagione, selvaggina e selezione di formaggi
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