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ACCORDINI IGINO VALPOLICELLA RIPASSO 2018

ACCORDINI IGINO VALPOLICELLA RIPASSO 2018

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ACCORDINI IGINO
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CARATTERISTICHE

Denominazione ACCORDINI IGINO VALPOLICELLA RIPASSO 2018
Annata 2018
Vitigni Corvina Veronese e Corvinone, Rondinella, Rossignola
Regione Verona - Italia
Gradazione 15%
Formato Bottiglia 75cl
Temp. servizio 18°-20°C
Descrizione Fratello nobile dell’Amarone, vino di ottima struttura, dalla colorazione intensa e dalle note fruttate di ciliegia che si fondono coi profumi speziati. Dal carattere tannico e leggermente pungente ricorda il carattere deciso dell’Amarone senza perdere in morbidezza e bevibilità. Consigliato per accompagnare carni bianche e formaggi, oltre ai consueti abbinamenti con carni rosse alla griglia.

Vinificazione
Il metodo Ripasso è una tradizione che si rinnova ogni anno, facendo il ri-passo del vino Valpolicella sulle vinacce dell’Amarone ancora calde e ricche di zuccheri. Si inizia con raccolta manuale in cassette destinate all’appassimento in fruttaio per circa tre mesi, segue la vinificazione del Valpolicella base che poi viene a contatto per alcuni giorni del Valpolicella con le vinacce dell’Amarone. In questo periodo avviene una seconda fermentazione alcolica a cui segue un affinamento in barrique di rovere francese per 12 mesi.
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